Vasutas szelet

Vasutas szelet

Hozzávalók

  • A díszítéshez

    5-6 dkg reszelt tejcsokoládé

  • A habhoz

    1 evőkanál citromlé
    30 dkg kristálycukor
    4 db tojásfehérje

  • A lekenéshez

    6-8 evőkanál sárgabaracklekvár

  • A tepsi kikenéséhez

    2 dkg Rama

  • A tésztához

    4 db tojássárgája
    20 dkg kristálycukor
    1 csomag Dr. Oetker Sütőpor
    2 dl tej
    30 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt, vagy tönkölyliszt is lehet)
    2 evőkanál keserű kakaópor
    10 dkg Rama


Elkészítés

1.A tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha Ramával tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk és az egyik felét a kakaóval sötétre színezzük.
2.Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit Ramával kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk.
3.A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük. A tojásfehérjét egy kisebb lábasba, vagy habüstbe tesszük, majd kemény habbá verjük. A citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verve.
4.Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kis lábast, vagy habüstöt belerakjuk, annak kb. a feléig érjen és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon.
5.Kb. 25 perc elteltével szinte krémszerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk és a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk.
6.Ha kihűlt, forró vizes késsel felszeleteljük és reszelt csokoládéval díszítjük.

 


Készíts ingyenes honlapot Webnode